San Martín se celebra en Santibáñez
Cientos de vecinos asisten en la plaza de la localidad a la matanza del cerdo, que se consolida como fiesta popular
JOSE CARLOS DIEZ / SANTIBAÑEZ DE LA PEÑA
La matanza del cerdo se ha consolidado en Santibáñez de la Peña como una fiesta para todos los vecinos, que se ha celebrado por cuarto año consecutivo como una fiesta popular.
Centenares de personas llegaron a la plaza de la localidad, en la que desde primera hora los miembros del Club de Entibadores Palentinos fueron los encargados de darle vida a esta celebración y de poner toda su experiencia al servicio de los visitantes, que pudieron disfrutar de una matanza al más puro estilo tradicional.
Después de realizar todo el proceso de la matanza, se llegó al momento del destace, en el que los miembros del Club de Entibadores Palentinos realizaron una explicación de los pasos, convirtiéndolo en un destace didáctico, en el que los presentes pudieron aprender el proceso y las partes del cerdo.
Una vez el cerdo quedó completamente limpio, llegó el turno de la subasta, en la que se recaudaron 185 euros (25 menos que el año anterior), que irán destinados a la Fundación Vicente Ferrer, en la que el Ayuntamiento siempre ha confiado para otorgar los beneficios.
Para degustar los productos del cerdo, durante toda la mañana se prepararon jijas, morcilla y panceta, de manera que se degustaron centenares de raciones de comida. Además, también se asaron castañas, se prepararon migas y se repartieron productos Virgen del Brezo.
La gran novedad de este año fue la elaboración de cinco ollas ferroviarias a cargo de la Asociación Gastronómica Romer, de la localidad vizcaína de Orduña. Este plato típico de los ferroviarios del tren de la Roblas (León-Bilbao), consistió en un cocido de alubias.
En la iniciativa, que está organizada por el Ayuntamiento de Santibáñez de la Peña, colaboran la Diputación de Palencia, la Junta de Castilla y León, Deporcyl, Morcillas de Cornón y Productos Virgen del Brezo, además de la Asociación de Pensionistas San Jerónimo.
